自分の造る酒で郷土長浜を日本そして世界に発信したい。
そんな夢と覚悟をもって2011年に酒造会社を立ち上げた。創業までも工場用地や酒造免許の取得、
酒造設備の工事などの過程で壁の連続であったが、いよいよ開業してみるとそれまでの苦労など優しいもの。
3年間目指す味わいを造ることが出来ず、行き詰り、夢も忘れ会社をまわしていく事しか考えられない日々が続いた。
それでも家内と二人三脚で進み、地元を中心に一生懸命応援してくれる酒販店様、飲食店様、
そして友人達に支えられ4期目の酒造期となった2014年秋の新酒でようやく心から納得できる酒が出来た。
そして2015年春、JALでの採用やロンドンでの受賞、全国紙での掲載、その年の酒造シーズンを境に
酒造会社としての基礎がようやく出来始め、自分のやりたい事を自分を信じ進めていこうと思えるようになった。
生乍自由ブランドは懇意にしていた日本酒バー「Samurai girl」店主中村佳代さんからご紹介頂いた
BORN FREEの堀江会長、藤野社長のお二人と出会ったことから始まる。
6坪のお店からスタートしたジーンズショップを県内外12店舗展開する企業へと育てられた魅力あふれるお二人に出会い、
BORN FREE という社名に込められた創業来変わらぬ理念に感動した。
創業数百年の酒蔵がひしめく酒造業界のなかで「なんとか追いつかなければ」と気持ちばかり焦り方向が見えず
行き詰っていた霧が晴れ「周りの事は気にしなくていい、自分らしく前に進めばそれでいい」と思える大きな言葉だった。
お二人からBORN FREEを直訳した言葉「生乍自由」を酒のブランド名として使っていいよ、代々続く酒蔵ではなく、
真っ白からスタートした酒造会社のほうがいいと言って頂き純米吟醸 生乍自由がすることになった。
折しもこの年は2015年は、佐藤酒造創業5周年であり、
様々な出会いにより転機が訪れ自分を見つめ直し新たな気持ちになった同じ年であった。
夢を叶えるってすごい困難が伴うけど、前に進めば必ずいろんな方との出会いがあり乗り越えられるんだと
身をもって感じた年となった。
自分を信じ自分らしく生きるってことを自分自身忘れない為に、
そしてそんな生き方をしていきたいと願うすべての人へ贈る酒「純米吟醸 生乍自由」
特別協力：BORN FREE & Co., ／ minimal inc.
総合プロデュース： Samurai girl
純米吟醸
生乍自由 ～うまれながら じゆう～
無色透明ボトル、自由を象徴するデニムを背景に力強く表す生乍自由の文字。2011年に佐藤酒造を立ち上げた佐藤硬史が自分を信じチャレンジすることの素晴らしさを伝えていく。リンゴのような清々しい果実香とフレッシュな口あたり、スッと消えるスムースな味わいが特徴で、ポン酢を使ったお料理、湯豆腐やアユの塩焼きなどと抜群の相性をお楽しみ頂けます。
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| 商品名 | 容量 | 店頭価格（税別） | |
|---|---|---|---|
| 純米吟醸 生乍自由 | 原材料／米・米麹 精米歩合／50% アルコール分／16.5度 |
1800ml | 3,700円 |
| 純米吟醸 生乍自由 | 720ml | 1,800円 |
